I prodotti di pasticceria e gelateria richiedono una particolare attenzione sia nella scelta e conservazione delle materie prime, sia nella gestione e conservazione dei semilavorati e dei prodotti finiti.
La conservazione dei prodotti semilavorati o finiti ad una temperatura non idonea e la contaminazione crociata causata da alimenti diversi o da utensili e superfici contaminati, possono causare infezioni come:
• Salmonellosi
• Gastroenteriti
• Infezioni intestinali

Patologie
- SALMONELLA S.P.P.
- STAPHYLOCOCCUS AUREUS
- ESCHERICHIA COLI
- BACILLUS CEREUS

Prodotti: